Entre los mejores
El chef Gonzalo
Aramburu, que acaba de ser elegido entre los 50 Mejores Restaurantes de
América Latina 2013, celebra con una nueva brecha gustativa en la mente de
jurados y comensales: su nuevo Menú por pasos, creado para incentivar la
imaginación. En su pequeño espacio gastronómico de vanguardia, con los tips de
sus maestros Charlie Trotter, Daniel Boulud y Joel Robuchon, Aramburu le pone
firma propia a sus invenciones culinarias de esta temporada, que llevan además
la inspiración de GAJO (Gastronomía argentina joven), la agrupación que
integra.
Las mayores sorpresas para el paladar tienen forma de
Ceviche de abadejo con uvas frescas; Langostino sobre piedra refractaria con
salsa de morrones y maníes; Mejillones, espuma de queso gruyere, Cochinillo confitado,
sorbet de Mandarinas, pomada de zanahorias; Ragout de carne, espuma de maíz y
aire de ajo. ¿Final? Manzana rellena
humo frío de cítricos, Sorbet de ciruela, granita de limón, caldo de
albahaca, Helado de Café y Chocolate, granita de cardamomo, biscuit de
avellanas, cous cous y café. La carta de vinos de Aramburu, creada por Agustina
especialmente para la cocina desarrollada por el chef, tiene vinos de
colección, ejemplares raros y blends únicos.
Un solo Menú. Diez pasos para conocerlo. Un premio. Y el
mismo objetivo de siempre: ofrecer la cocina imaginativa y preciosista que
define a Gonzalo Aramburu como chef, desde los comienzos.
Salta 1050
Teléfono: 4305 0439
De martes a sábado
por la noche
Estacionamiento
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