La
vanguardia culinaria
En Tree Compañía de Cocina, la racionalidad es la regla
de oro que se refleja en su nueva escala de sabores, transformada en una carta
privada, selectiva y personal. En encuentros amistosos, celebraciones o
negocios, los cocineros Agustín Jiménez
Rivarola, Agustín Brañas y Alejandro Luchetti, dueños de Tree y
creadores del concepto de raciones, se ocupan de cada preparación, trabajando
in situ delante de los invitados. El clima emocional del momento podrá
manejarse fácilmente cuando entren en escena las raciones frías y calientes:
Pato correntino salvaje envuelto en jamón crudo, salsa criolla y batatas al
plomo, o Ceviche de salmón con jugo de manzana, lima, cilantro y tropezones de
maíz tostado. Aunque el plato principal definirá la felicidad del momento, en
forma de Cordero braseado en sus jugos con Risotto de quinoa, tomate en
texturas y mojo de rúcula y limón. A modo de última delicia, hay Némesis de
chocolate con helado artesanal de eucaliptus, sopa de dulce de leche y oporto,
y garrapiñada de pistachos.
José Ingenieros 3357
4719-6888 / 5355-6968
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